鸳鸯火锅底料做法的打开方式
作者:yuanbahuoguo.net     发表时间:2018-10-08    [浏览量:]
摘要:鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。

国庆长假之后天气越来越冷了,选择吃火锅的人越来越多了,火锅店开始火爆了,亲朋好友聚在一起烫着鲜美的食物最能带来温暖的幸福感。下面一品央厨君给大家分享鸳鸯火锅底料的做法,有空就实践一下吧。

鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名双味火锅。这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。

原料:葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

做法:

1、火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行。所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤。这样火锅才不会越吃越淡。

2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的营养炖功能,熬了一个小时做成;

3、这是买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;

4、准备好鸳鸯锅;

5、锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;

6、小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;

7、放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;

8、再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;

9、加香料包,炒匀;

1011、倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸),转入鸳鸯锅内;

12、洗净锅,放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦了;

13、放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了;

14、倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可;

15、鸳鸯火锅转放到电磁炉上炖就行。

如果有小伙伴觉得自己在家动手还是麻烦又想和家人在家吃到正宗的四川火锅,也可以来一品央厨购买火锅底料,各种火锅底料应有尽有,欢迎选购。

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