火锅底料厂家解密为什么四川人爱吃辣?-中国四川成都最权威的店用级火锅底料供应商-央厨-央厨培训
火锅底料厂家解密为什么四川人爱吃辣?
作者:yuanbahuoguo.net     发表时间:2017-05-19    [浏览量:]
摘要:四川人为什么爱吃辣?这是由很多方面的因素造成的。其一,地理环境和气候因素正所谓一方水土养一方人,不同的地方就会有不同的气候和地理状况,饮食习惯自然也不一样。四川素来有“四川地无三里平,天无三日晴,人无...

四川人为什么爱吃辣?这是由很多方面的因素造成的。

其一,地理环境和气候因素

正所谓一方水土养一方人,不同的地方就会有不同的气候和地理状况,饮食习惯自然也不一样。四川素来有“四川地无三里平,天无三日晴,人无三分银”和“四川的太阳,云南的风,四川的下雨象过冬”的说法。这两句话说的就是四川的雨特别多,而且一下雨就特别冷,空气湿度大,人体内就会容易积累湿气,四川的冬天人机会觉得特别冷,而且是由内而外的那种冷。四川人开始吃辣椒就是为了驱寒祛湿。辣椒中含有辣椒素,吃辣椒能使人心跳加快、毛孔张大,皮肤毛细血管扩张变粗,血液加速,汗腺张开,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的。辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

其二,历史因素

俗话说'除油盐无贵味',历史上,四川地处山区,山高路险,道路崎岖,交通极为不便,缺油少盐,劳动人民生活极为困苦,饭菜缺油少盐,难以下咽,为了解决这一难题,只得用酸与辣来调味,以解决油盐不足的难题.酸就是酸汤,辣就是辣椒,长此以往,经常食用辣椒,能吃辣椒,爱吃辣椒也就成其为一种特殊的饮食习惯.四川人日常生活中的”油盐柴米酱醋茶”也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤.  

其三,烹饪的习惯

川菜烹饪特别讲究”色” 、”香” 、”味”.辣椒既是人们喜爱的蔬菜,又是不可缺少的调味品。  


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