实战型店用级火锅底料兑锅培训让火锅店投资人战斗力满血启航
作者:yuanbahuoguo.net     发表时间:2016-04-23    [浏览量:]
摘要:实战型店用级火锅底料兑锅培训让火锅店投资人战斗力满血启航

     开火锅店一定要做好火锅底料,因为这是整个火锅店味型的灵魂整个和口味载体;

     学火锅底料工艺配方的炒料技术,一定要跑到生意爆棚的实体店去学习,因为那里才是实战中来,学会了才能返回到实战中去。所以,来自陕西眉县的火锅店老板的整个技术班子都到了“央厨”来学习火锅底料技术,包括兑锅、制油、火锅涮品,等等。

培训师正在给学员讲解配料和使用要领。


      火锅底料在炒制的时候,涉及到配方、油温火候、下料时机等细节。今天学习了才知道,原来一口地道正宗的四川火锅,炒料占到40%,而兑锅却占到60%的重要性。也就是说,如果你的料炒得没有问题,但是在兑锅的时候对配料的比例掌控不到位,也不能正常发挥锅底的口味。

      实战型店用级火锅底料兑锅培训让火锅店投资人战斗力满血启航。


       

学火锅底料,一定要到实战型的生意爆棚的实体店去学习,这才是成都央厨才有的优势。学到之后,可以在店内实习,让所学技艺完全入骨,能够撑起一个火锅店的大梁。





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